传承千年的面食文化，品味各地特色风味
面食在中国有着悠久的历史，距今已有四千多年的历史。从最初简单的面饼，到如今花样繁多的面条、馒头、饺子等，面食已经深深融入中国人的日常生活和文化血脉之中。
"南米北面"是中国饮食文化的典型特征。北方地区气候干燥，适合小麦生长，因此面食成为北方人的主食；而南方虽以米饭为主，但也有各具特色的面食传承。
中国面食不仅种类繁多，而且制作工艺精湛。从和面、揉面到拉面、削面、切面，每一种技法都凝聚着劳动人民的智慧。面食更是承载着深厚的文化内涵，生日时的长寿面、过年时的饺子、冬至的汤圆，都寄托着人们对美好生活的向往。
发源地：甘肃省兰州市
特色：兰州拉面以其"一清二白三红四绿五黄"的特色闻名于世。汤清如镜、萝卜片白、辣椒油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。面条可分为毛细、细、二细、三细、韭叶、宽、大宽等九种粗细规格，满足不同食客的需求。
汤底：用牛骨、牛肉长时间熬制，加入多种香料，汤鲜味美。
发源地：山西省
特色：刀削面是山西面食的代表，以其独特的制作工艺著称。厨师手持特制的弧形削刀，将面团削成中间厚、边缘薄的面片，形如柳叶，飞入滚水锅中。煮熟的面条外滑内筋，越嚼越香。
经典搭配：传统猪肉臊子、西红柿鸡蛋卤、酸菜肉丝等。
发源地：湖北省武汉市
特色：热干面是武汉人过早（早餐）的首选。面条事先煮熟过油，吃的时候在沸水中烫热，拌上芝麻酱、香油、辣椒油、酸豆角等调料。面条筋道，芝麻酱香浓，是武汉城市名片之一。
关键：芝麻酱的调制是热干面的灵魂，需要用水或香油调至恰到好处的浓稠度。
发源地：四川省成都市
特色：因早期由小贩挑着担子沿街叫卖而得名。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。核心调料包括芽菜、猪肉末、芝麻酱、花椒面、辣椒油等，口味层次丰富。
发源地：广东省广州市
特色：云吞面是粤式茶餐厅的经典美食。细如银丝的全蛋面，搭配鲜虾猪肉馅的云吞，汤头用大地鱼、虾壳、猪骨熬制，清澈鲜美。讲究"面要弹、云吞要鲜、汤要清"。
发源地：陕西省
特色：手工擀制的宽面条，煮熟后撒上辣椒面、蒜末、葱花，用滚烫的菜籽油浇泼，"滋啦"一声，香气四溢。再调入酱油、醋，拌匀食用，麻辣鲜香，十分过瘾。
| 汤底类型 | 主要原料 | 适合面型 | 代表面食 |
|---|---|---|---|
| 清汤 | 鸡骨架、猪骨、葱姜 | 细面、龙须面 | 阳春面、鸡汤面 |
| 浓汤 | 牛骨、牛肉、香料 | 各种粗细面条 | 兰州拉面、牛肉面 |
| 酸辣汤 | 醋、辣椒、胡椒粉 | 红薯粉、宽面 | 酸辣粉、臊子面 |
| 番茄汤底 | 番茄、鸡蛋、糖 | 细面、挂面 | 番茄鸡蛋面 |
| 味噌汤底 | 味噌、海带、木鱼花 | 拉面 | 日式味噌拉面 |
基础调味料：生抽、老抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱花、香菜
提鲜秘诀：少许白糖可提鲜；几滴香醋可解腻；胡椒粉增加层次感
经典配菜：